BIFINETT KH 3461 HACHOIR A VIANDE PROFESSIONNEL - Vleesmolen KOMPERNASS - Gratis gebruiksaanwijzing en handleiding

GEBRUIKSAANWIJZING BIFINETT KH 3461 HACHOIR A VIANDE PROFESSIONNEL KOMPERNASS

NL Vleesmolen KH 3461

Bedieningshandleiding

Vleesmolen KH 3461	Pagina
1. Gebruiksdoel	34
2. Technische gegevens	34
3. Inhoud van het pakket	34
4. Veiligheidsvoorschriften	34
5. Montage	35
a) De vleesmolen in elkaar zetten	35
b) Worstvulhulpstuk monteren	36
c) Kebbehulpstuk monteren	36
d) Spritsgebakhulpstuk monteren	36
6. Bediening	37
a) Het apparaat bedienen	37
b) Vlees verwerken	37
c) Worst verwerken	37
d) Werken met het Kubbe-stuk	38
e) Spritsgebak maken	38
7. Bij storingen	39
8. Schoonmaken	39
a) Motorblok reinigen	39
b) Toebehoren schoonmaken	39
9. Opbergen	40
10. Milieurichtlijnen	40
11. Garantie en service	40
12. Recepten	40
Leverkaas	40
Kebbe	41
Verse gegrilde braadworst	41
Spritsgebak	42

Bewaar deze handleiding voor toekomstige vragen – en geef deze mee als u het apparaat aan iemand anders overdoet!

Vleesmolen KH 3461

1. Gebruiksdoel

Dit apparaat is uitsluitend bedoeld voor het thuis verwerken van levensmiddelen waarvan de hoeveelheid past binnen het huishoudelijk gebruik:

• Doordraaien van vers vlees,
• Het maken van worst in een natuur-of kunstdarm,
• Het maken van spritsgebak Het apparaat is niet bedoeld voor het verwerken van harde of bevroren levensmiddelen, bijv. botten of noten en niet voor industriële doeleinden.

Spanning:	230 V / ~50 Hz
Vermogen:	max. 550 W
Beveiligingsklasse:	II ☐
KB-tijd:	15 minuuten

3. Inhoud van het pakket

1 Motorblok
② Vleesmolenbehuizing
③ Transportschroef
4 Kruismes
5 Gatenschijf
⑥ Afsluitring
⑦ Vulschaal
8 Stopper
9 Worstschijf
10 Worstvulhulpstuk
11 Kebbehulpstuk
⑫ Spritsgebakhulpstuk

4. Veiligheidsvoorschriften

⚠ Om levensgevaar door een elektrische schok te vermijden:

• U moet u erop letten dat het netsnoer niet wordt beschadigd. Zorg ervoor dat het niet te warm wordt en geleid het zo, dat het niet kan worden ingeklemd.
• Mocht het snoer of de stekker zijn beschadigd, moet u het eerst door de servicedienst laten vervangen, voor u het apparaat verder gebruikt.
• Gebruik het apparaat alleen in droge vertrekken, niet buiten.
• Dompel het motorblok nooit in het water of in andere vloeistoffen! Anders is er gevaar vanwege een elektrische schok.

⚠️ Waarschuwing!

Gebruik de machine nooit voor andere doeleinden, als hier beschreven. Er bestaat groot gevaar vanwege ongelukken, wanneer u door onjuist gebruik de beschermende voorzieningen op het apparaat buiten gebruik zet!

⚠ Grijp om het risico van ongevallen en verwondingen te voorkomen:

• nooit in de openingen op het apparaat. Druk er nooit één of ander voorwerp in – met uitzondering van de telkens bij het stuk behorende stopper en de te ver-werken levensmiddelen. Anders is het gevaar vanwege ongelukken groot!
• Trek eerst de stekker uit de wandcontactdoos, voor u de accessoires erop zet of eraf haalt.
• Laat het apparaat nooit zonder toe-zicht, wanneer het klaar voor gebruik is. Trek na het gebruik of bij werkonderbrekingen steeds de stekker uit de contactdoos, om te vermijden dat het per ongeluk gaat draaien.
• Gebruik uitsluitend de originele accessoires die bij dit apparaat horen. Andere onderdelen zijn daarvoor mogelijk niet veilig genoeg.
• Laat kinderen en gehandicapte personen niet zonder toezicht met het apparaat omgaan, omdat die mogelijke gevaren niet altijd juist kunnen inschatten.

5. Montage

⚠️ Attentie: Alle accessoires zijn van een dunne oliefilm voorzien, om deze tegen corrosie te beschermen. Reinig voor het eerste gebruik daarom alle delen zorgvuldig, zoals onder „8. reiniging“ uitvoerig is beschreven.

a) De vleesmolen in elkaar zetten Sla de uitklappagina uit - Daar is de montagevolgorde met afbeeldingen weergegeven.

• Zet de transportschroef ③ in de behuizing van de vleesmolen ②. Let erop dat daarbij de metalen onderlegring alsook de scheidingsring op de as blijft zitten. Zonder onderlegring zou de transportschroef te snel verslijten.
• Plaats het kruismes ④ vervolgens zo, dat de scherpe kant naar de gaten-schijf ⑤ wijst.

⚠️ Voorzichtig: het mes is erg scherp!

⚠️ Attentie: de machine raakt beschadigd als het kruismes andersom erin gezet wordt.

• Kies de gewenste gatenschijf – U vindt een assortiment gatenschijven in het vakje boven in de machine (Afb. D).
  Schuif hiervoor de deksel naar boven toe eruit en pak de gewenste gaten- schijf.
• Plaats beide nokken op de gekozen gatenschijf ⑤ in de groef van de vleesmolenbehuizing ②.
• Draai wanneer alles goed geplaatst is de afsluitring ⑥ er handvast op.

bifinett KH 3461

• De reeds gemonteerde vleesmolen wordt met een bajonetsluiting op het motorblok ① bevestigd:
• Steek de vleesmolen in het motorblok. (Afb. A).
• Druk de vleesmolenbehuizing ② licht erin en draai daarbij de vulschacht van de vleesmolenbehuizing ② in de middelste stand (Afb. B).
• Plaats tenslotte de vulschaal ⑦ boven op de vulschacht.
• Voor het verwijderen, druk de vleesmolen weer enigszins erin en draai de vulschacht weer naar rechts (Afb. A). Vervolgens kunt u de vleesmolen eruit trekken.

b) Worstvulhulpstuk monteren

Als de vleesmolen volgens de beschrijving onder a) gemonteerd is:

• Draai de afsluitring ⑥ eraf.
  • Haal de gatenschijf ⑤ eruit.
• Neem het kruismes 4 uit.
• Haal de worstschijf ⑨ uit het kleine vak boven in de machine (Afb. D).
• Plaats beide nokken op de worstschijf ⑨ in de groef van de vleesmolenbehuizing ②.
• Zet dan het worstvulhulpstuk 10 voor de worstschijf 9.
• Draai de afsluitring ⑥ er handvast op.

Als de vleesmolen gemonteerd is, zoals onder a) beschreven is:

• Draai de afsluitring ⑥ eraf.
• Haal de gatenschijf ⑤ eruit.
• Neem het kruismes 4 uit.
• Plaats beide nokken op de kunststoffen onderdelen van het kebbehulpstuk ⑪ in de groef van de vleesmolenbehuizing ②.
• Draai wanneer alles goed geplaatst is de afsluitring ⑥ er weer handvast op.

d) Spritsgebakhulpstuk monteren

Als de vleesmolen gemonteerd is volgens de beschrijving onder a):

• Draai de afsluitring ⑥ eraf.
• Neem de gatenschijf ⑤ en het kruismes ④ eruit.
• Trek de voorbeeldstrook voor van het spritsgebakhulpstuk 12 af.

• Zet het spritsgebakhulpstuk 12 in de vleesmolenbehuizing 2. Plaats de beide nokken op het sprits-hulpstuk 12 in de groef van de vlees-molenbehuizing 2.

• Draai wanneer alles goed geplaatst is de afsluitring ⑥ er handvast op.

• Steek de voorbeeldstrook weer voor in het spritsgebakhulpstuk 12.

- Om te verwijderen eerst weer de voorbeeldstrook eraf trekken voordat u de afsluitring ⑥ eraf draait en het spritsgebakhulpstuk ⑫ weer eraf kunt halen.

6. Bediening

⚠️ Attentie: gebruik dit apparaat hoo-guit 15 minuten onafgebroken. Laat het apparaat vervolgens 30 minuten uit staan om oververhitting te voorkomen.

a) Het apparaat bedienen

Wanneer u de noodzakelijke stukken hebt gemonteerd:

- Stel het apparaat zo op, dat het absoluut stabiel staat en het in geen geval (bijv. door trillingen of het verstrikt raken in het netsnoer) van de tafel kan vallen of in de buurt van open water kan komen. Trillingen zijn gedurende het lopen onvermijdelijk.

⚠ Waarschuwing: Grijp nooit naar een aangesloten of zelfs lopend apparaat, wanneer het gaat vallen of in het water komt - of bij andere nood-situaties! Trek gedurende een nood-situatie direct de stekker uit de contactdoos! Anders bestaat acuut gevaar op verwonding of zelfs levensgevaar!!

• Leg de te verwerken levensmiddelen in de vulschaal ⑦ en zet een opvangschaal voor onder de uitvoeropening.
• Druk eerst op de toets OFF, om er zeker van te zijn, dat het apparaat nog uitgeschakeld is.
• Steek dan de netstekker in de contactdoos.
• en druk nu op de toets ON, om het apparaat in te schakelen.

- Druk de levensmiddelen uitsluitend met de ronde stopper ⑧ in de vulschacht – nooit met de vingers, een vork, een steel van een lepel of iets dergelijks. Er bestaat groot gevaar op verwondingen en het apparaat zou kunnen worden beschadigd.

⚠️ Let op: Druk nooit zo vast, dat de motor hoorbaar langzamer loopt. Anders kan het apparaat worden overbelast en beschadigd raken.

b) Vlees verwerken

- Gebruik alleen stukken vlees, die niet groter dan ongeveer 2 cm zijn. Let erop, dat het vlees geen bot of pezen bevat.

⚠ Voorzichtig: Gehakt is erg gevoelig voor ziektekiemen. Let op een goede hygiène, wanneer u vlees verwerkt.

- Wanneer u alle aanwijzingen m.b.t. het onderwerp "vlees" hebt gelezen, kunt u het apparaat nu gebruiken, zoals onder 6.a) beschreven.

c) Worst verwerken

• Draai het vlees eerst twee keer door de vleeswolf, voor u dit tot worst verwerkt.
• Voor de worstvulling voegt u aan het gehakt kleine gesneden uitjes, kruiden en andere ingrediënten volgens uw recept toe en daarna kneed u de massa goed door. Zet die 30 min. lang in de koelkast voordat u die verder verwerkt.

bifinett KH 3461

- Druk de worstdarm (natuur- of kunstdarm) over het worst-stop-stuk 10 en knoop het andere einde dicht. Voor 1 kg vulmassa hebt u ongeveer 1,60 m worstdarm nodig.

Tip: Leg de natuurdarm van te voren ongeveer 3 uur in lauwwarm water en wring die voordat u die erop trekt uit. Natuurdarm wordt zo weer elastisch.

- De worstvulling wordt door het worst-stop-stuk in de worstdarm geperst.. Wanneer de gewenste lengte is bereikt, schakelt u het apparaat uit, drukt u de worst aan het einde samen en draait u die een paar maal om de lengteas.

Tip: Worst gaat uitzetten bij het koken en bij het invriezen. Doe er daarom niet te veel vulling in, anders kan de worst knappen.

- Wanneer u alle aanwijzingen m.b.t. het thema „worst“ hebt gelezen, kunt u het apparaat nu gebruiken, zoals onder 6.a) is beschreven.

d) Werken met het Kubbe-stuk

Met het Kubbe-stuk ⑪ kunt u van erin gelegde levensmiddelen holle rolletjes van vlees of groente vormen, die u naar wens kunt vullen.

• Draai het vlees eerst twee maal door de vleeswolf, voor u het door het Kubbe-stuk ⑪ perst.
• Wanneer u alle aanwijzingen m.b.t. het thema „Kubbe-stuk“ hebt gelezen, kunt u het apparaat nu gebruiken zoals onder 6.a) is beschreven.

e) Spritsgebak maken

Wanneer u deeg voor spritsgebak volgens uw recept maakt en het spritsgebakstuk ⑫ hebt gemonteerd:

• Wanneer u alle aanwijzingen m.b.t. het thema „spritsgebak“ hebt gelezen, kunt u het apparaat nu gebruiken, zoals onder 6.a) is beschreven.
• Bedek een kleine bakplaat met bakpapier en leg deze onder de uitgangsopening voor op het apparaat.
• Druk gelijkmatig deeg in de vulschacht – de transportschroef drukt die dan door het gekozen motief op de motiefstrook van het spritsgebakhulpstuk 12.
• Als het spritsgebak de gewenste lengte bereikt heeft, zet het apparaat stop en breek het deeg bij de uitgangsopening af. Leg het spritsgebak op de bakplaat.

⚠️ Waarschuwing:

Open nooit de behuizing van het motorblok – er bevinden zich daarin geen bedieningselementen. Bij geopende behuizing bestaat er levensgevaar vanwege een elektrische schok.

7. Bij storingen

Als de aandrijving door opgehoopte levensmiddelen geblokkeerd is:

• Druk op de toets OFF om de vlees-molen stop te zetten.
• Houd deze toets REV ingedrukt. De aandrijving draait nu achteruit. Door de levensmiddelen een stukje terug te voeren kunt u de aandrijving weer helemaal vrijmaken.
• Wanneer de aandrijving weer vrij is, laat u de toets REV los.
• Druk op de toets ON om de vleesmo-len te starten.
• Krijgt u de aandrijving daardoor niet vrij, maak het apparaat dan schoon volgens de aanwijzingen onder 8.

Wanneer de motor plotseling stil gaat staan, is het mogelijk, dat de interne overbelastingszekering ingeschakeld is. Deze moet de motor beveiligen.

• Schakel het apparaat uit en laat het ca. 30 minuten afkoelen, voor u het apparaat weer gebruikt.
• Mocht dat niet lukken, dan wacht u nog eens 15 min.
• Wanneer het ook gedurende deze periode niet gelukt is, dan moet er wel een defect zijn. Neem in dit geval contact op met de service-dienst.
  Wanneer het netsnoer is beschadigd of schades aan de onderdelen van de apparatuur zichtbaar zijn:
• Schakelt u het apparaat direct uit, door op de toets OFF te drukken!
• Wanneer dit niet zonder gevaar mogelijk is, trekt u de netstekker eruit.
• Laat deze schades eerst door de servicedienst herstellen, voor u het apparaat weer gebruikt.

8. Schoonmaken

Trek de stekker uit de contactdoos voor u het apparaat reinigt. Daarmee voorkomt u het gevaar vanwege ongevallen door onverwachts plotseling starten en een elektrische schok.

a) Motorblok reinigen

- Reinig alleen de buitenkant en het netsnoer met een enigszins vochtige doek. Droog het apparaat altijd goed af voordat u het weer gebruikt.

⚠ Waarschuwing: Dompel het motorblok nooit in water of andere vloeistoffen! Anders kan zich een levensgevaarlijke situatie voordoen door een elektrische schok, wanneer binnengedrongen vocht bij de elektrische leidingen komt.

- Gebruik geen schoonmaak-, schuur-of oplosmiddelen. Deze kunnen het apparaat beschadigen.

b) Toebehoren schoonmaken

• De snijmessen en gatenschijven zijn vaatwasserbestendig. Zij kunnen in de afwasmachine schoongemaakt worden.
• Maak alle andere toebehoren die met levensmiddelen in aanraking kunnen komen schoon,
• alleen met de hand, dit toebehoren is niet vaatwasserbestendig.
• met heet afwaswater en een voor levensmiddelen geschikt huishoudelijk afwasmiddel

⚠️ Voorzichtig: Het kruismes is zeer scherp!

- Droog alles goed af voordat u het apparaat weer gaat gebruiken.

9. Opbergen

• Wikkel het netsnoer onder de bodem van het apparaat op. Zo beschadigt het niet. (Afb. C)
• Berg de gatenschijven in het kleine vak op (Afb. D) boven op de machine.
• Berg het apparaat op een droge plaats op.
• Vet de metalen hulpstukken na het afdrogen heel dun met wat spijsolie in - wanneer u het apparaat niet onmiddellijk weer gebruikt. Daarmee zorgt u voor een goede bescherming tegen roest.
• Berg het apparaat zo op, dat kinderen en invalide personen er niet bij kunnen. Deze kunnen eventuele gevaren bij het omgaan met hitte-op-wekkende apparaten niet altijd juist inschatten.

10. Milieurichtlijnen

Werp dit apparaat in geen geval bij het gewone huisvuil.

Naar de mogelijkheden om u van afge- dankte apparatuur te ontdoen kunt u bij uw gemeente navraag doen.

De verpakking bestaat uitsluitend uit milieuvriendelijke materialen. Deze kan in de plaatselijke hergebruikcontainers gedeponeerd worden.

11. Garantie en service

De garantiebepalingen en het service-adres vindt u in het garantiebewijs.

Kompernaß GmbH

Burgstrasse 21

44867 Bochum

www.kompernass.com

12. Recepten

Leverkaas

Ingrediënten:

750 gram rund- of kalfslever

150 gram spek

1 ui

2 broodje

Zout, marjolein

Ca. 150 gram spek in plakken om uit te spreiden

Week de broodjes in koud water en druk ze vervolgens plat. Draai de lever, het spek, de ui en de broodjes door de vleesmolen. Gebruik hiervoor de fijne of grove gatenschijf ⑤. Voeg de kruiden toe en breng het geheel fijn op smaak. Leg in een rechthoekige bakvorm van ca. 20-25 cm de spekschijven, vul deze aan met de levermassa en strijk alles glad. Bak de leverkaas bij 180°C in ca. 45-55 minuten in de oven tot deze een mooie korst heeft. De leverkaas kan koud of warm gegeten worden.

Kebbe

Ingrediënten voor het omhulsel

450 gram mager hamel-, kalfs- of rundvlees

150 gram meel

1 theelepeltje piment (jamaicapeper)

1 theelepeltje nootmuskaat

1 snuifje chilipoeder

1 snuifje peper

Ingrediënten voor de vleesvulling

700 gram hamelvlees

1,5 eetlepel olijfolie

1,5 eetlepel gesnipperde uien

0,5 theelepeltje piment (jamaicapeper)

0,5 theelepeltje zout

1,5 eetlepel meel

Maal het vlees voor het omhulsel tweemaal achtereen in de vleesmolen (eerst met de grove en dan met de fijne gatenschijf ⑤) en vermeng het dan met de ingrediënten. Maal deze massa ook tweemaal in de vleesmolen. Vervang gatenschijf ⑤ door het kebbehulpstuk ⑪ (zie 5.c) Geef de kebbe-omhulsels met het kebbehulpstuk vorm en bak deze aan. Vulling:

Maal het vlees tweemaal in de vleesmo- len (eerst met de grove en dan met de fijne gatenschijf ⑤). Bak de uien aan en vermeng ze met vlees en de overige ingrediënten. Vul hiermee de kebbe- omhulsels en braad deze uit.

Alternatieve vullingen:

250 gram gestoofde broccoli of 250 gram gestoofde courgette of 250 gram gekookte rijst

Verse gegrilde braadworst

Ingrediënten:

300 gram mager rundvlees

500 gram mager varkensvlees

200 gram schouderspek

20 gram zout

0,5 eetlepel gemalen witte peper

1 theelepeltje karwijzaad

0,5 theelepeltje nootmuskaat

Draai rundvlees, varkensvlees en spek tweemaal door de vleeswolf. Voeg gemengde kruiden en zout toe en kneed het geheel gedurende 5 minuten.

Zet de worstvulling zo'n 30 minuten in de koelkast. Vul de worstvulling bij volgens de aanwijzingen (zie 6.c) en draai worstjes van 25 cm lengte af.

De toebereide gegrilde braadworst op dezelfde dag goed doorbraden nuttigen.

bifinett KH 3461

Spritsgebak

Ingrediënten:

125 gram boter

125 gram suiker

1 pakje vanillinesuiker

1 mespuntje zout

1 ei

1 eiwit

250 gram meel (type 405)

1 theelepeltje bakpoeder

Geraspte schil van een halve citroen

Klop de boter schuimig. Voeg de suiker, vanillinesuiker, de geraspte citroenschil en de eieren toe. Meng het meel, het bakpoeder en het zout en roer dit met een pollepel door het deeg. Laat het deeg ca. 10 minuten rusten. Draai het deeg door de vleesmolen met het spritsgebakhulpstuk ⑫. Leg het spritsgebak op een met bakpapier beklede ovenplaat.Bak het spritsgebak in de voorverwarmde oven op 180°C in ca. 10-15 minuten goudgeel.